Brochettes de porc frotté aux épices

Brochettes de porc frotté aux épices

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Macération 15 min
  • Rendement 8
  • Se congèle Oui

Ce rub très parfumé est parfait pour des grillades de dernière minute. Mais pour une viande ultra-juteuse, il est bon de savoir que plus on laisse macérer les brochettes, meilleures elles sont.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 80)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Sel aux épices

    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

  • Bochettes

    • 675 g (1 ½ lb) de rôti de longe de porc, dégraissé et coupé en cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 8 brochettes de métal ou brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation

  • Sel aux épices

  • Brochettes

Note de l'équipe Ricardo

On peut préparer le sel aux épices à l’avance en grande quantité et le conserver dans un contenant hermétique au garde-manger quelques semaines.

Note personnelle