Brochettes de porc frotté aux épices

Name: Brochettes de porc frotté aux épices
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri; 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 675 g (1 ½ lb) de rôti de longe de porc, dégraissé et coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 brochettes de métal ou brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

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Préparation 25 MIN

Cuisson 15 MIN

Macération 15 MIN
Rendement 8
Se congèle

Ce rub très parfumé est parfait pour des grillades de dernière minute. Mais pour une viande ultra-juteuse, il est bon de savoir que plus on laisse macérer les brochettes, meilleures elles sont.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sel aux épices

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Bochettes

675 g (1 ½ lb) de rôti de longe de porc, dégraissé et coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 brochettes de métal ou brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation

Sel aux épices

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Brochettes

Ajouter la viande au mélange d’épices et bien l’enrober. Huiler légèrement. Laisser macérer 15 minutes ou couvrir et réfrigérer toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Enfiler la viande sur les brochettes. Huiler la viande. Griller les brochettes 8 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que la viande soit rosée.
Servir les brochettes avec les avocats à la crème sure maison .