Bœuf et aubergines asiatiques comme un bibimbap

Bœuf et aubergines asiatiques comme un bibimbap

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 4

Le secret de ce clin d’œil au bibimbap coréen, un mélange de riz servi tradition­nellement dans un bol de pierre chaud, réside dans l’assemblage des goûts bien contrastés. Le plat est construit autour du riz collant, auquel on ajoute des aubergines fondantes et du bœuf grillé dans une sauce asiatique. La garniture composée de fèves germées, de coriandre et de lime donne le coup d’envoi à cette explosion de saveurs.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Riz collant

  • Aubergines

    • 454 g (1 lb) d’aubergines asiatiques (environ 2 longues), coupées en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Boeuf

    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 piment oiseau, épépiné et haché
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 150 g (2 tasses) de fèves germées
    • 60 g (2 tasses) de feuilles de coriandre fraîche
    • 4 oignons verts, ciselés
    • 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  • Riz collant

  • Aubergines

  • Boeuf

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi déposer un œuf cuit au miroir sur la garniture dans le bol.

Note personnelle