Bœuf et aubergines asiatiques comme un bibimbap

Ingrédients

• Riz collant

  • 430 g (2 tasses) de riz à sushi (calrose), rincé et égoutté
  • 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• Aubergines

  • 454 g (1 lb) d’aubergines asiatiques (environ 2 longues), coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Boeuf

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment oiseau, épépiné et haché
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 60 g (2 tasses) de feuilles de coriandre fraîche
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 1 lime, coupée en quartiers