Tarte à la crème à la noix de coco
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
8

Tarte à la crème à la noix de coco

Ingrédients

    Croûte

  • 150 g (5 oz) de biscuits langues-de-chat
  • 60 g (½ tasse) de farine de noix de coco (voir note)
  • 70 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu

    Crème pâtissière à la noix de coco

  • 105 g (½ tasse) de sucre
  • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 œuf
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
  • 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
  • 80 g (¾ tasse) de noix de coco râpée sucrée en filaments

    Garniture

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • Copeaux de noix de coco maison, au goût

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Au robot culinaire, réduire en poudre les biscuits langues-de-chat. Ajouter la farine de noix de coco. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée.
  3. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure.

Crème pâtissière à la noix de coco

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le lait de coco et la crème. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole.
  2. Retirer du feu, ajouter la noix de coco et verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement refroidie. Retirer la pellicule de plastique.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Répartir sur la tarte. Parsemer de copeaux de noix de coco. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  2. La tarte se conserve environ 2 jours au réfrigérateur.

Note

On trouve la farine de noix de coco dans les magasins d’aliments naturels. On peut aussi la remplacer par de la noix de coco râpée non sucrée réduite en poudre au robot.