Poulet Jerk
- Préparation 20 min
- Cuisson 40 min
- Macération 2 h
- Portions 6
- Se congèle Oui
Ces pilons grillés sont inspirés de la cuisine des Caraïbes. Comme on fait cuire le poulet à la maison avant de le plonger dans la marinade, il ne reste ensuite qu’à le dorer quelques minutes sur la flamme au parc. Il en résulte alors une belle caramélisation.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 64)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
-
Marinade
- 3 piments habanero, épépinés et coupés en deux
- 1 échalote française, coupée en morceaux
- 3 oignons verts, coupés en tronçons
- 4 gousses d’ail, coupées en deux
- 45 g (3 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais effeuillé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
-
Poulet
- 12 pilons de poulet sans la peau
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
Préparation
-
Marinade