Name: Salade froide de nouilles soba au miso
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de miso (voir note); 1 gousse d’ail, hachée finement; 225 g (½ lb) de nouilles soba; 175 g (1 ¾ tasse) de pois mange-tout, coupés en 3 morceaux chacun; 3 concombres libanais, coupés en fine julienne; 2 carottes, coupées en fine julienne; 2 oignons verts, émincés; Sel et poivre

Le miso est une pâte fermentée à haute teneur en protéines composée de fèves de soya, d’une céréale (orge ou riz), de sel et d’eau. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les vinaigrette et les marinades. On trouve le miso en contenant dans la section des aliments naturels des épiceries ou dans les épiceries asiatiques. Il se conserve des mois au réfrigérateur.