Salade froide de nouilles soba au miso

Salade froide de nouilles soba au miso

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Refroidissement 20 min
  • Portions 4

Qui dit pique-nique dit souvent salades de pâtes. Avec celle-ci, on joue la carte de la cuisine japonaise grâce aux nouilles soba et au miso, qui sert à lier la vinaigrette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 68)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso (voir note)
    • 1 gousse d’ail, hachée finement

  • Salade

    • 225 g (½ lb) de nouilles soba
    • 175 g (1 ¾ tasse) de pois mange-tout, coupés en 3 morceaux chacun
    • 3 concombres libanais, coupés en fine julienne
    • 2 carottes, coupées en fine julienne
    • 2 oignons verts, émincés
    • Sel et poivre

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Le miso est une pâte fermentée à haute teneur en protéines composée de fèves de soya, d’une céréale (orge ou riz), de sel et d’eau. On l’utilise pour assaisonner les soupes, les vinaigrette et les marinades. On trouve le miso en contenant dans la section des aliments naturels des épiceries ou dans les épiceries asiatiques. Il se conserve des mois au réfrigérateur.

Note personnelle

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