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Maïs grillés au barbecue (<i>Elotes a la parrilla</i>)
Maïs grillés au barbecue (<i>Elotes a la parrilla</i>)
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Maïs grillés au barbecue (Elotes a la parrilla)

5 stars (13) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Rendement
6
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Même si un peu de beurre et de sel suffisent pour apprécier de beaux épis frais, on fait ici un savoureux clin d’œil à un emblème de la cuisine de rue mexicaine en les enrobant d’une garniture crémeuse et relevée d’ail, de chili et de coriandre.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la coriandre, l’ail et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  2. Éplucher les épis de maïs sans détacher complètement les feuilles, c’est-à-dire en les repliant vers la tige afin de dégager tout le maïs. Retirer toutes les soies. Attacher les feuilles avec de la ficelle de boucher. Les feuilles serviront de support au moment de servir les maïs (voir note).
  3. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Déposer les épis sur la section allumée du barbecue de façon à ce que les feuilles ne soient pas en contact direct avec le feu. Fermer le couvercle du barbecue. Griller les maïs environ 12 minutes en les retournant à quelques reprises ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Déposer sur une assiette de service.
  5. Au moment de servir, badigeonner les épis avec le mélange de crème sure. Parsemer du fromage et arroser de jus de lime.

Note

Jetez un coup d'oeil à la vidéo Préparer un épi de maïs pour le griller.

Hors saison, à défaut d’avoir accès à du maïs frais en feuilles, vous pouvez insérer un bâton dans l’épi pour créer un support. Les bâtons à sushis en bois jetables sont une bonne option.

Commentaires

  1. J'ai ajouté un soupçon de sauce piquante!

  2. Très bon, mais en effet plutôt intense à manger!! On a aussi incorporé le feta dans le mélange pour minimiser les dégâts ;-)

  3. Nous avons adoré cette recette mon conjoint et moi un 5 étoiles c'est certain

  4. Wow ! Magnifique découverte ,excellente recette.Nous sommes rendus des fans de cette recette.J'ajoute le féta dans la préparation nous trouvons que le tout va mieux pour étendre et manger.

  5. Vraiment vraiment succulent. Maïs version gastronomique. Un vrai délice!

  6. toutes vos recettes sortent avec les commentaires par dessus et je ne peux voir la recette au complet

  7. Belle idée de replier les feuilles! J’ai utilisé une d’entre elles pour les attacher ensemble, au lieu de la ficelle de boucher.

  8. Une nouvelle decourte vrm délicieux! A refaire.

  9. That sauce makes a difference!

  10. Mon chum ne comprend pas d’avoir découvert cette recette aussi tard dans sa vie!! Et moi qui n’aime pas vraiment manger du blé d’inde, maintenant je suis addict à cette recette. Ça n’a pas de bon sens comment c’est bon!

  11. Aussi bon que salissant ;)

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