Pêches pochées et granité aux fraises

Name: Pêches pochées et granité aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 280 g (2 tasses) de fraises, équeutées; 180 ml (¾ tasse) d’eau; 105 g (½ tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 litre (4 tasses) d’eau; 420 g (2 tasses) de sucre; 60 ml (¼ tasse) de jus de citron; ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 8 pêches, coupées en deux et dénoyautées; 270 g (2 tasses) de fraises coupées en quartiers; Crème glacée à la vanille, au goût

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 4 h
Congélation 6 h
Portions 8

Cette salade de fruits nouveau genre combine des pêches, qu’on a pochées dans un sirop parfumé à la vanille, et des fraises fraîches. Le granité aux fraises fait souffler un vent de fraîcheur sur l’ensemble et la crème glacée à la vanille donne une touche encore plus gourmande à ce dessert ensoleillé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 136)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Granité aux fraises
- 280 g (2 tasses) de fraises, équeutées
- 180 ml (¾ tasse) d’eau
- 105 g (½ tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Pêches pochées
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 420 g (2 tasses) de sucre
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
- 8 pêches, coupées en deux et dénoyautées
Garniture
- 270 g (2 tasses) de fraises coupées en quartiers
- Crème glacée à la vanille, au goût

Préparation

Granité aux fraises
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Passer au tamis et verser dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po). Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.
Pêches pochées
- Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. Ajouter les pêches et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Retirer la peau des pêches si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que les pêches soient complètement refroidies.
Montage
- À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux.
- Servir les demi-pêches avec le granité, les fraises et la crème glacée.

Pêches pochées et granité aux fraises

Catégories

Ingrédients

Granité aux fraises

Pêches pochées

Garniture

Préparation

Granité aux fraises

Pêches pochées

Montage

Note personnelle