Boulettes de veau à la bette à carde

Boulettes de veau à la bette à carde

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6

La bette à carde fait de jolies tiges colorées, mais on croit souvent, à tort, qu’elles sont à jeter. Pourtant, elles sont comestibles. Un peu comme les fanes de betteraves se dégustent crues en salade, comme des épinards, les tiges de la bette à carde, moins amères que les feuilles, peuvent être utilisées, cuites, à l’instar des branches de céleri.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 8 (p. 80)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 454 g (1 lb) de veau haché maigre
    • 1 œuf, légèrement battu
    • 30 g (1/4 tasse) de chapelure
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 2 bottes de 400 g (14 oz) de bette à carde
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 6 gousses d’ail, hachées
    • 30 g (1/4 tasse) de noix de pin
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle