Ragoût de lentilles et de haricots

Name: Ragoût de lentilles et de haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 110 g (1/2 tasse) de lentilles du Puy sèches; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 225 g (1/2 lb) de haricots jaunes, parés et coupés en tronçons; 1 blanc de poireau, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 courgettes, coupées en dés; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 8 (p. 102)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 110 g (1/2 tasse) de lentilles du Puy sèches
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 225 g (1/2 lb) de haricots jaunes, parés et coupés en tronçons
- 1 blanc de poireau, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 courgettes, coupées en dés
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lentilles 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et garder au chaud.
- Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, porter à ébullition le bouillon, les haricots, le poireau et l’huile. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente et que le bouillon soit complètement évaporé. Ajouter les lentilles réservées. Saler et poivrer et bien mélanger.
- Délicieux avec le canard à l’érable et au café.

Ragoût de lentilles et de haricots

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