Oeufs farcis

Name: Oeufs farcis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 6 œufs; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée; Paprika, au goût; Micro-pousses ou radis tranchés finement, pour le service; Sel

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Préparation: 25 MIN
Cuisson: 15 MIN
Rendement: 12

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 œufs  
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
Paprika, au goût
Micro-pousses ou radis tranchés finement, pour le service
Sel

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Préparation

Dans une petite casserole, placer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu 10 minutes.
Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les œufs. Couper les œufs en deux sur la longeur et retirer les jaunes. Réserver.
Dans un bol, à la fourchette, réduire les jaunes d’œufs en purée avec la mayonnaise. Saler. Ajouter la ciboulette et mélanger délicatement.
À l’aide de deux petites cuillères, farcir chaque demi-œuf avec la garniture et les déposer sur un plat de service. Saupoudrer de paprika et garnir de micro-pousses ou de radis.

Commentaires

DENISE D.

4 étoiles 9 janvier 2019

J’ai ajpité de moutarde de dijon comme si bas mentionné et c’étais délicieux. Merci gang.
Pierre-Paul A.

8 janvier 2019

La partie #1 serait à réviser, de la façon mentionnée, les œufs étaient difficile à écaler, 10 à 12 minutes de cuissons serait préférable
Paul M.

5 étoiles 8 décembre 2018

Une note : mes 2 c. à thé de Dijon sont pour une recette de 12 oeufs. Je tenais à le préciser.
Paul M.

5 étoiles 8 décembre 2018

Tout comme Valérie M., je mets l'eau bouillir et lorsque bouillante, j'y ajoute les oeufs et laisse cuire 10 minutes (en ajoutant les oeufs, l'eau tend à perdre son degré d'ébullition temporairement). Une cuisson de 5 minutes donne des jaunes mous, pas idéal pour les oeufs farcis. Je note une autre recette sur le Net qui donne la moitié de mayonnaise. J'irai au pif : au goût et au velouté. Pour la ciboulette ainsi que le radis, j'innove ce soir. Merci Ricardo. Aussi, j'ajouterai 2 c à t de moutarde de Dijon
Valérie M.

5 étoiles 28 mars 2018

Pour les oeufs, je mets l'eau froide à bouillir et dès que ça bout, j'ajoute les oeufs. Je mets 12 minutes à cuire. Ensuite, je les retire et ils sont parfaits, à coup sûr! Merci pour cette recette! Avec la ciboulette, ça fait toute la différence! ;)
francine g.

27 janvier 2018

les blancs d'œufs étaient mous et se défaisaient tout seuls avant que je puisse les couper en deux.
Louise B.

4 étoiles 6 décembre 2017

Belle présentation. Mais pour la cuisson des oeufs, voici le site auquel je me réfère. Je réussis à chaque fois les différentes cuissons telles que présentées. http://www.fraichementpresse.ca/cuisine/trucs-astuces/oeufs-durs-1.1590162
VERONIQUE R.

5 étoiles 6 décembre 2017

Bonne méthode de cuisson des oeufs, mais je mets 20 minutes hors du feu et couvert. Résultat parfait. Merci Ricardo, le meilleur ami virtuel des femmes!!!
Josée l.

24 décembre 2016

Peut-on congeler des blancs d'oeufs ou jaunes cuits?
Catherine L.

5 étoiles 17 décembre 2016

Sur le site, ça dit de retirer du feu mais à l'émission, j'avais compris de laisser sur le feu .. j'ai essayé les deux .. hors du feu, le jaune coulait et sur le feu, il manquait environ une minute de cuisson !
raymonde c.

5 étoiles 8 novembre 2016

cé une petite recette en or. merci .