Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les champignons dans l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le jus de citron. Incorporer le zeste de citron et le persil. Rectifier l’assaisonnement.