Tomates vertes frites et trempette au paprika

Tomates vertes frites et trempette au paprika

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Avec le retour du froid, il arrive un moment où les tomates ne mûrissent plus sur le plant. Pour profiter de nos récoltes jusqu’au bout, on s’est tournés vers un classique du sud des ­États-Unis : des tranches de tomates vertes (pas mûres) panées dans un mélange à base de farine de maïs. Ces beignets sont à eux seuls une belle entrée, mais on suggère de les présenter, comme ici, dans un plateau de crudités de notre potager, un peu dans l’esprit d’un aïoli.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 8)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Trempette

    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • Sauce Tabasco, au goût
  • Tomates

    • 30 g (1/4 tasse) de farine de maïs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika
    • 2 œufs
    • 60 g (1 tasse) de chapelure panko
    • 2 tomates vertes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • Huile végétale pour la cuisson

Préparation

  • Trempette

  • Tomates

Note personnelle