Panettone façon pain doré

Name: Panettone façon pain doré
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 3 œufs; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 6 tranches de panettone d’environ 5 cm (2 po) d’épaisseur; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé; 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’oranges maison ou du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature grec; 12 biscuits amaretti maison ou du commerce, concassés; 3 oranges, pelées à vif et coupées en tranches

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Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Ce pain traditionnel italien, un hybride entre la brioche et le gâteau aux fruits, fait un pain doré sans pareil. D'où l'intérêt d'utiliser nos restes pour le brunch. On imbibe les tranches de panettone dans un mélange aromatisé à la cannelle et à la vanille, et on sert le tout avec un sirop à la marmelade, du yogourt, des biscuits aux amandes (amaretti) émiettés et des tranches d'oranges.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 168)

Végétarien

Ingrédients

Panettone
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 3 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 6 tranches de panettone d’environ 5 cm (2 po) d’épaisseur
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
Sirop à la marmelade
- 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’oranges maison ou du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
Garniture
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature grec
- 12 biscuits amaretti maison ou du commerce, concassés
- 3 oranges, pelées à vif et coupées en tranches

Préparation

Panettone
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger le lait, le sucre, les œufs, la vanille et la cannelle à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tremper les tranches de panettone dans le mélange de lait pour bien les imbiber. Réserver sur une assiette 5 minutes afin de leur permettre d’absorber le liquide.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-élevé, cuire la moitié des tranches à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées des deux côtés. Déposer sur une assiette.
- Remettre toutes les tranches dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes pour qu’elles soient bien chaudes à l’intérieur.
Sirop à la marmelade
- Entre-temps, dans une autre poêle à feu moyen-élevé, porter à ébullition tous les ingrédients et réduire 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux en remuant à quelques reprises.
Garniture
- Arroser les tranches de panettone de sirop à la marmelade. Garnir de yogourt, de biscuits amaretti et de tranches d’orange.

Panettone façon pain doré

Catégories

Ingrédients

Panettone

Sirop à la marmelade

Garniture

Préparation

Panettone

Sirop à la marmelade

Garniture

Note personnelle