Biscuits amaretti

Biscuits amaretti

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 18 min
  • Portions 1
  • Rendement 3 douzaines
  • Se congèle Oui

À base de blancs d’œufs, les amaretti sont des biscuits au goût d’amande et à la texture à la fois craquante et moelleuse.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

    • 260 g (2 tasses) de poudre d’amandes légèrement tassée
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 4 blancs d’œufs, tempérés
    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande (amaretto)
    • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait d’amande
    • Sucre à glacer, pour saupoudrer

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour cuire les biscuits amaretti, on préfère utiliser le papier parchemin plutôt que le tapis de silicone qui a tendance à dégager plus d’humidité pendant la cuisson.

Note personnelle