Casserole mexicaine « burrito »

Ingrédients

• • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 340 g (3/4 lb) de bœuf haché maigre
  • 100 g (1/2 tasse) de riz étuvé à grains longs
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 200 g (2 tasses) de fromage cheddar orange râpé
  • 6 tortillas de blé, coupées en quartiers
  • Coriandre ciselée (facultatif)
  • Crème sure (facultatif)