Craquelins multigrains

Name: Craquelins multigrains
Prep time: 35 min
Cook time: 16 min
Total time: 51 min
Yield: 4 gros craquelins
Ingredients: 1 jaune d’œuf; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame blanches; 10 ml (2 c. à thé) de graines de chia; 10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot; 10 ml (2 c. à thé) de graines de lin; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de mélasse

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Préparation 35 min
Cuisson 16 min
Portions 1
Rendement 4 gros craquelins

Une soirée cocktail est l'occasion toute désignée pour présenter un plateau de fromages. Ici, on mise sur l'originalité avec des accompagnements faits maison: des craquelins multigrains et un chutney épicé aux raisins et au gingembre confit.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 187)

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 1 jaune d’œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame blanches
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de chia
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de lin
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de mélasse

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Réserver la dorure.
- Dans un autre bol, mélanger les graines. Réserver.
- Au robot culinaire, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter l’eau, l’huile et la mélasse. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Façonner la pâte en 4 disques. Abaisser un disque à la fois le plus finement possible tout en formant un rectangle irrégulier d’environ 30 x 20 cm (12 x 8 po). Déposer deux pâtes par plaque.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pâtes de dorure. Parsemer 10 ml (2 c. à thé) des graines sur chaque pâte en les pressant légèrement.
- Cuire au four, une plaque à la fois, de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les craquelins soient bien dorés et craquants. Laisser refroidir complètement sur la plaque.
- Casser les craquelins au moment de servir.
- Délicieux avec des fromages, des charcuteries et le chutney aux raisins et au gingembre.

Note personnelle

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Craquelins multigrains

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