Betteraves sur braise au fromage de chèvre

Préparation

1. Placer chaque betterave non pelée au centre d'un carré de papier d'aluminium à deux épaisseurs. Arroser d'un peu d'huile d'olive et ajouter une branche d'origan et une gousse d'ail. Envelopper chaque betterave en papillote.
2. Déposer les papillotes au centre de la braise bien rouge et couvrir de braise. Cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre y pénètre facilement.
3. Retirer les betteraves de la braise et les peler; la pelure s'enlèvera facilement si les betteraves sont bien cuites. Couper en tranches et disposer dans une assiette. Parsemer de fromage de chèvre, saler et poivrer, puis servir.