Cuisses de poulet au jus de cornichons et sauce aux herbes

Cuisses de poulet au jus de cornichons et sauce aux herbes

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Trempage 12 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Vider dans l’évier du jus de cornichons, c’est livrer aux égouts un véritable trésor. À preuve : cette marinade qui rend notre poulet exquis. Il n’y a presque aucune limite à ce qu’on peut faire avec la saumure des légumes marinés ou des olives : trempettes, sauces, soupes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 69)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Poulet

    • 6 cuisses de poulet avec la peau
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus de cornichons non sucrés
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • 1 céleri-rave, pelé et coupé en cubes
    • 1 rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 4 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sauce

    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 70 g (2 tasses) de persil frisé (les tiges et les feuilles) ciselé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons non sucrés hachés
    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation

  • Poulet

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Pour éviter le gaspillage, utilisez les herbes entières, de la tige à la feuille. Et pour obtenir une diversité de saveurs, les herbes séchées sont parfaites en complément des herbes fraîches en plus d’être économiques.

Note personnelle