Vider dans l’évier du jus de cornichons, c’est livrer aux égouts un véritable trésor. À preuve : cette marinade qui rend notre poulet exquis. Il n’y a presque aucune limite à ce qu’on peut faire avec la saumure des légumes marinés ou des olives : trempettes, sauces, soupes.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 69)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
Poulet
6 cuisses de poulet avec la peau
125 ml (1/2 tasse) de jus de cornichons non sucrés
10 ml (2 c. à thé) de sel
1 céleri-rave, pelé et coupé en cubes
1 rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
4 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sauce
3 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
70 g (2 tasses) de persil frisé (les tiges et les feuilles) ciselé
1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
30 ml (2 c. à soupe) de cornichons non sucrés hachés