Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes

Name: Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de carottes, pelées (voir note); 100 g (1 1/2 tasse) de fanes de carottes, lavées et essorées; 1 oignon, haché; 3 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 100 g (1/2 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées

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Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Ricardo le dit depuis long-temps : des soupes, ça sauve la vie. Elles ne coûtent pas cher, sont nourrissantes et sont faciles à faire. Celle-ci, aux lentilles, est gorgée de saveurs grâce à un trio qui, malgré sa simplicité, est toujours efficace : des oignons, de l’ail et des carottes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 71)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de carottes, pelées (voir note)
- 100 g (1 1/2 tasse) de fanes de carottes, lavées et essorées
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 100 g (1/2 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées

Préparation

- Sur un plan de travail, émincer les carottes en fines demi-rondelles et hacher finement les fanes de carottes. Réserver séparément.
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Incorporer les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter les fanes de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Pour cette recette, nous avons utilisé une botte de carottes en feuilles dans son entièreté. À défaut de fanes, on peut utiliser du persil ou de la laitue émincée.

Note personnelle

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