Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes
Préparation
20 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4

Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes

Ingrédients

  • 340 g (3/4 lb) de carottes, pelées (voir note)
  • 100 g (1 1/2 tasse) de fanes de carottes, lavées et essorées
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 100 g (1/2 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées

Préparation

  1. Sur un plan de travail, émincer les carottes en fines demi-rondelles et hacher finement les fanes de carottes. Réserver séparément.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Incorporer les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Ajouter les fanes de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Pour cette recette, nous avons utilisé une botte de carottes en feuilles dans son entièreté. À défaut de fanes, on peut utiliser du persil ou de la laitue émincée.