Coq au vin (le meilleur)

Coq au vin (le meilleur)

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Macération 12 h
  • Portions 4

Quelle ne fut pas notre surprise de constater que notre répertoire ne contenait aucun coq au vin, un plat pourtant parfait en hiver. Avec cette version classique, c’est chose du passé !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 2)
  • Sans oeufs
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 1 poulet entier de 1,8 kg (4 lb), coupé en 8 morceaux
    • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
    • 1 branche de thym frais
    • 1 branche de romarin frais
    • 80 g (6 c. à soupe) de beurre, ramolli
    • 115 g (1/4 lb) de tranche épaisse de bacon, coupée en dés
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de brandy
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
    • 170 g (6 oz) d’oignons perlés, pelés et blanchis
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

Note personnelle