Couscous express au poulet

Couscous

• 1 poireau entier, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 carottes, pelées et râpées
• 50 g (1/3 tasse) de canneberges séchées hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 400 g (2 tasses) de couscous

Poulet

• 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
• 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de piment oiseau haché
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche