Couscous express au poulet

Ingrédients

• Couscous

  • 1 poireau entier, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 50 g (1/3 tasse) de canneberges séchées hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 400 g (2 tasses) de couscous

• Poulet

  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de piment oiseau haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche