Petits pains de viande tofu-veau à la sauce barbecue

Name: Petits pains de viande tofu-veau à la sauce barbecue
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées finement; 125 ml (½ tasse) de sauce chili à base de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco; 1 petit oignon, haché finement; 1 carotte, coupée en petits dés; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 225 g (1/2 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et râpé; 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre; 15 g (¼ tasse) de chapelure panko; 1 œuf; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

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Préparation 25 MIN

Cuisson 40 MIN
Portions 6
Se congèle

Grâce au tofu râpé que l’on combine au veau, on évite d’obtenir une texture trop sèche, comme cela arrive souvent avec ce genre de mini pain de viande

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce barbecue

2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (½ tasse) de sauce chili à base de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Pain de tofu et viande

1 petit oignon, haché finement
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
225 g (1/2 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et râpé
225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
15 g (¼ tasse) de chapelure panko
1 œuf
2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Préparation

Sauce barbecue

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Pain de tofu et viande

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer un moule à muffins sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, huiler 6 cavités et y verser dans chacune d’elles 5 ml (1 c. à thé) de la sauce barbecue.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les légumes dans l’huile. Transvider dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et 60 ml (1/4 tasse) de la sauce barbecue. Poivrer. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Avec les mains légèrement huilées, façonner le mélange en 6 grosses boulettes. Placer les boulettes dans les cavités huilées du moule.
Cuire au four 35 minutes en badigeonnant la surface des pains de viande du reste de la sauce barbecue à deux reprises pendant la cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Délicieux avec la salade de chou aux cornichons (voir recette).