Recettes  

Bol de quinoa, légumes marinés et edamames

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Macération 15 MIN
  • Portions 4
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Besoin de prendre un bol d'air frais? Faites place à LA recette végé du printemps.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et le piment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le chou, les concombres et la carotte. Saler, poivrer et mélanger. Laisser macérer, le temps de cuire le quinoa.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et laisser tiédir.
  3. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves de soya 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les plonger dans de l’eau glacée jusqu’à refroidissement complet. Égoutter.
  4. Répartir le quinoa dans des bols. Ajouter les légumes marinés et les edamames. Garnir de coriandre. Délicieux avec du poulet cuit, des tranches de bifteck grillé ou des boulettes de tofu (voir recette).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.