Name: Végé burger au fromage grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 75 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature; 1/2 citron, le zeste râpé seulement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 1 petit oignon rouge, coupé en rondelles; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 8 tranches); 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 courgette, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 340 g (3/4 lb) de fromage à griller de type halloumi, coupé en 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 4 pains à burger, légèrement grillés; 4 feuilles de laitue Boston; 1 tomate, tranchée

Ingrédients

Mayonnaise au citron

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
75 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
1/2 citron, le zeste râpé seulement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Burgers

1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 aubergine, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 8 tranches)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 courgette, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
340 g (3/4 lb) de fromage à griller de type halloumi, coupé en 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
4 pains à burger, légèrement grillés
4 feuilles de laitue Boston
1 tomate, tranchée

Préparation

Mayonnaise au citron

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Burgers

Dans un petit bol, déposer l’oignon. Couvrir d’eau froide. Ajouter le sucre et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter (voir note).
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l’aubergine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, attendrir la courgette dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec l’aubergine.
Dans la même poêle à feu élevé, dorer le fromage dans le reste de l’huile, soit environ 1 minute de chaque côté.
Tartiner les pains de mayonnaise au citron. Garnir les burgers de laitue, d’aubergine, du fromage, de tomate, de courgette et d’oignon.

Note de l'équipe Ricardo

Quoique facultative, l’étape de macération de l’oignon dans l’eau sucrée et salée permet d’adoucir le goût prononcé de l’oignon.

Végé burger au fromage grillé

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Ingrédients

Mayonnaise au citron

Burgers

Préparation

Mayonnaise au citron

Burgers

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle