Tempeh grillé et salade de carottes au lait de coco

Ingrédients

Vinaigrette

• 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
• 30 ml (2 c à soupe) de beurre d’arachide
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Salade

• 340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés (voir note)
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 220 g (2 tasses) de carottes râpées
• 150 g (2 tasses) de fèves germées
• 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
• Arachides concassées, au goût
• Quartiers de lime, au goût