Tempeh grillé et salade de carottes au lait de coco

Name: Tempeh grillé et salade de carottes au lait de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger; 30 ml (2 c à soupe) de beurre d’arachide; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé; 1 gousse d’ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 220 g (2 tasses) de carottes râpées; 150 g (2 tasses) de fèves germées; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées; Arachides concassées, au goût; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 41)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Vinaigrette
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
- 30 ml (2 c à soupe) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Salade
- 340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 220 g (2 tasses) de carottes râpées
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
- Arachides concassées, au goût
- Quartiers de lime, au goût

Préparation

Vinaigrette
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition. Laisser tiédir. Réserver 125 ml (½ tasse) de la vinaigrette pour le service. Transvider le reste dans un grand bol.
Salade
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Ajouter les carottes, les fèves germées et la coriandre dans le grand bol avec la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans des assiettes creuses, répartir le tempeh et la salade. Parsemer d’arachides et arroser de la vinaigrette réservée. Servir avec du riz et des quartiers de lime.

Note de l'équipe Ricardo

Le tempeh est une protéine végétale produite à base de fèves de soya. On le trouve dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels parmi les produits réfrigérés ou surgelés.

Note personnelle

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