Tempeh grillé et salade de carottes au lait de coco

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
  • 30 ml (2 c à soupe) de beurre d’arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

• Salade

  • 340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés (voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 220 g (2 tasses) de carottes râpées
  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
  • Arachides concassées, au goût
  • Quartiers de lime, au goût