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Gâteau-mousse au yogourt à la mangue
Gâteau-mousse au yogourt à la mangue
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Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Refroidissement
4 H
Portions
10
Se congèle
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Ingrédients

Croûte

Mousse

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Au robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure. Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger. Presser légèrement dans le fond et jusqu’à la mi-hauteur de la paroi du moule. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser tiédir.

Mousse

  1. Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la purée de mangues. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Réserver dans un grand bol et laisser tiédir jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, soit environ 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver la crème chantilly au froid.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporer le yogourt à la purée de mangues. Incorporer la crème chantilly en pliant délicatement. Verser sur la croûte et réfrigérer 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise, ou congeler à cette étape, si désiré.
  5. Enrouler les tranches de mangue sur elles-mêmes et les répartir sur le dessus du gâteau. Passer une fine lame de couteau entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler le gâteau et servir.

Note

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de purée de mangues, broyez finement 340 g (2 tasses) de cubes de mangue au mélangeur, puis passez-les au tamis.

Jetez un coup d'oeil à la vidéo Peler, couper et trancher une mangue.

Commentaires

  1. Vraiment très bon! Bon goût de mangue.

  2. Un goût crémeux et délicat. Un dessert parfait pour terminer un brunch en douceur.

  3. Mon mari a bien aimé mais moi, moins. Le goût de la mangue n’était pas très présent. Je détectais plus le petit goût aigrelet du yogourt que celui de la mangue.

  4. j'ai fait ce dessert plusieurs fois et a chaque fois que je tente de le démouler la croute tombe en miette qu'est ce que je dois faire? ps: excellente recette qui fait toujours fureur

  5. Un délice! Merci Ricardo. J’ai employé des mangues congelées pour la purée et des mangues Atulfo fraîches pour la décoration.

  6. est ce que on peut faire congeler un gateaux mousse aux fruit?

  7. vraiment bon ce gâteau ..pas très long et facile à faire..il n’est pas trop sucré ..

  8. Extraordinaire! Je l'ai fait à plusieurs reprises. Les invités ont adoré! Un dessert pas trop sucré et spectaculaire qui termine parfaitement un bon repas.

  9. Super bon

  10. Délicieux gâteau, il est parti complètement en quelques minutes! Il est vraiment doux, pas trop sucré et très frais. Je l'ai fait hier et le referai samedi pour un autre party. :-)

  11. Comment enlever le parchemin une fois le gâteau terminé?

  12. Pour la question de Nancy D., je l'ai essayé avec une purée de petits fruits congelés (framboises, bleuets et mûres) et ce fut un succès autant pour la texture que pour le goût !

  13. À votre avis, est ce possible de faire ce gâteau avec des framboises?

  14. Absolument délicieux, léger et rafraîchissant! Toute la famille a adoré!

  15. Délicieux! Et avec panache!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.