Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 15 min
  • Refroidissement 4 h
  • Portions 10
  • Se congèle Oui

Les fins rubans de mangue mûre donnent un petit air rebelle à ce gâteau aérien. Alors que le yogourt grec ajoute une touche acidulée à la garniture, la délicatesse de la mangue, elle, vient adoucir le tout.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 147)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

    • 200 g (7 oz) de biscuits langues-de-chat ou de biscuits Graham
    • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
  • Mousse

    • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
    • 430 ml (1 3/4 tasse) de purée de mangues (voir note)
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
    • 1 mangue mûre, mais ferme, pelée et coupée en fines lamelles

Préparation

  • Croûte

  • Mousse

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de purée de mangues, broyez finement 340 g (2 tasses) de cubes de mangue au mélangeur, puis passez-les au tamis.

Jetez un coup d'oeil à la vidéo Peler, couper et trancher une mangue.

Note personnelle