Gâteau-mousse au yogourt à la mangue
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Gâteau-mousse au yogourt à la mangue
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Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Refroidissement
4 H
Portions
10
Se congèle

Ingrédients

Croûte

Mousse

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Au robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure. Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger. Presser légèrement dans le fond et jusqu’à la mi-hauteur de la paroi du moule. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser tiédir.

Mousse

  1. Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la purée de mangues. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Réserver dans un grand bol et laisser tiédir jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, soit environ 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver la crème chantilly au froid.
  4. À l’aide d’une spatule, incorporer le yogourt à la purée de mangues. Incorporer la crème chantilly en pliant délicatement. Verser sur la croûte et réfrigérer 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise, ou congeler à cette étape, si désiré.
  5. Enrouler les tranches de mangue sur elles-mêmes et les répartir sur le dessus du gâteau. Passer une fine lame de couteau entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler le gâteau et servir.

Note

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de purée de mangues, broyez finement 340 g (2 tasses) de cubes de mangue au mélangeur, puis passez-les au tamis.

Jetez un coup d'oeil à la vidéo Peler, couper et trancher une mangue.

Commentaires

  1. Puis je utiliser des mangues congelées?

  2. Miam! Un réel succès! Mes invités ont ADORÉ. J'ai mon dessert de choisi pour le temps des fêtes. Léger et fruité. Merci Ricardo! :)

  3. Bonjour la super équipe de Ricardo. J'ai une petite question pour vous, si je fais congeler cette recette de gâteau-mousseur, est-ce que je dois le faire décongeler au frigo Et si oui combien d'heures avant de le servir? Merci!

  4. Est-ce possible d avoir les valeurs nutritives , glucides, lipides, protéines et calories ? merci

  5. Si on décide de congeler le gâteau avant que la gélatine ait pris, peut-on le décongeler par la suite ou doit-on le servir congelé comme un gâteau à la crème glacée?

  6. Avec quelle sorte de tamis pour la purée de mangue. J'aurais aimé qu'il soit un peu plus sucré, quelle quantité pourrais-je rajouter??? Merci de votre réponse.

  7. Bonjour, Je voudrais faire cette recette pour quelqu'un allergique au gluten. Par quel type de biscuite je pourrais remplacer les biscuits de type Graham? Merci!

  8. Super gâteau, très frais! Le goût des différents éléments se complémente vraiment bien : la croûte aux biscuits Graham, la mousse, les morceaux de mangue... J'ai utilisé de la mangue congelée pour la mousse et ça a très bien fait. La texture de la mousse était parfaite, les mangues sur le dessus ont ajouté un côté spectaculaire. Le yogourt ajoute un petit "houmpf" qui rend la mousse meilleure. Excellente recette pour ceux qui n'aiment pas trop le sucré, et les autres!

  9. Très bonne recette mais peut on utiliser ta recette de biscuit langue de chat pour cette recette qui demande ses biscuits

  10. Excellent ! Je l'ai fais avec la croûte graham.

  11. Encore une fois un succès.Tout simplement délicieux.Fait hier en famille pour souligner le départ de ma soeur en Chine.Frais et estival on ne peut demander mieux .Depuis des années je vous fais confiance et je ne le regrette jamais .Merci d'amener de la variété sur nos tables de la qualité et de la saveur.

  12. Excellent ,mes invités ont beaucoup apprécié . Je vais l'essayer avec des pêches ,quand ce sera la saison . Ca devrait être très bon aussi. Ce dessert n'est pas trop sucré juste ce qu'il faut ( à mon goût)?

  13. J'ai manger de ce délicieux gateau chez une amie !! Wow, quelle délice ! Peut on le faire avec des mangues surgelés ? Préalablement décongelés !

  14. Ce gâteau est magnifique! Tellement léger et rafraichissant. Je vais le refaire et le mettre au congélo. Super miam. Même mon chum, qui n'aime pas la mousse en a rafollé!!

  15. Tout à fait délicieux mes invités ont beaucoup appréciés ce dessert, mais la mousse n'était pas suffisamment ferme, je ne sais pas pourquoi j'ai suivi les étapes,les mangues utilisées étaient fraîches et le tout à été réfrigéré toute une nuit mais le goût était au rendez-vous

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