Steak frites à la patate douce

Steak frites à la patate douce

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Vous avez dit steak frites ? Attention, avec ses spirales de patates douces et sa garniture noix de pin-graines de sésame-curcuma, ce classique de la bistronomie française revu et amélioré atteint ici des sommets inégalés.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 78)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Mayonnaise

  • Frites de patates douces

    • 3 patates douces, pelées et coupées en larges spirales ou coupées en bâtonnets de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 100 g (1/2 tasse) de fécule de pomme de terre
    • Huile végétale pour la friture
  • Biftecks

    • 45 g (3 c. à soupe) de noix de pin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 675 g (1 1/2 lb) de bavette (ou d’onglet) de bœuf, coupée en 4 biftecks

Préparation

  • Mayonnaise

  • Frites de patates douces

  • Biftecks

Note personnelle

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