Afficher en mode plein écran
Steak frites à la patate douce
- Préparation
- 30 MIN
- Cuisson
- 30 MIN
- Portions
- 4
Ingrédients
Préparation
Mayonnaise
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Frites de patates douces
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
- Plonger les bâtonnets de patates douces dans l’eau et les laisser tremper 5 minutes. Bien égoutter les patates, puis les étaler sur la plaque. Saupoudrer de la fécule de pomme de terre et bien les enrober.
- Frire un quart des patates douces à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Attention aux éclaboussures. Égoutter les frites sur du papier absorbant. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F).
Biftecks
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les noix de pin et le sésame dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Retirer du feu. Ajouter le curcuma. Bien enrober les noix et le sésame. Transférer dans un petit bol et réserver.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans le reste de l’huile 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Laisser reposer la viande sur une assiette 5 minutes.
- Répartir un trait de mayonnaise dans les assiettes. Y déposer la viande et garnir du mélange de noix de pin. Accompagner des frites de patates douces et du reste de la mayonnaise.
Commentaire
Dominique B.
Excellente recette et tellement simple! Je le fais avec de simples tournedos de boeuf et la combinaison des goûts avec les frites, la mayo et les noix est parfaite. J'ai fait les frites au four car je n'ai pas de friteuse.... À refaire...
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!
ConnexionVous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!