Le mot kalua signifie « cuit dans un four souterrain ». Dans un luau traditionnel, le porc est placé dès l’aube dans ce four, avant d’être recouvert de feuilles de bananier.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 113)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Porc
1 rôti d’épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec la couenne et l’os
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de sel rouge d’Hawaï (voir note)