Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un tamis au-dessus d’un bol, égoutter les tomates. Ouvrir les tomates et les séparer en deux en retirant l’excédent de jus. Réserver le jus pour un autre usage.
3. Dans un autre bol, écraser les tomates avec les mains. Saler et poivrer. Réserver.
4. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte en un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.
5. Répartir les tomates et le fromage sur les pâtes. Déposer 1 pizza à la fois avec le papier sur la pierre et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. À la sortie du four, garnir les pizzas des viandes et des verdures ou laisser les convives choisir leurs garnitures. Arroser d’un filet d’huile d’olive.