Recettes  

Végé-pâté aux oignons caramélisés

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 50 MIN
    Réfrigération 1 H
  • Portions 1
  • Se congèle
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Ici, on met l'oignon au premier plan deux fois plutôt qu’une. D’abord, on le caramélise dans notre végé-pâté pour faire ressortir ses arômes naturellement sucrés. Ensuite, on fait mariner ses pétales pour en garnir notre salade d’accompagnement.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) de papier parchemin, en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans l’huile avec le curcuma. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  3. Au robot culinaire, broyer finement la pomme de terre et la patate douce. Ajouter les oignons et le reste des ingrédients. Réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans le moule et bien égaliser la surface.
  4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le végé-pâté commence à dorer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’au moment de servir. Démouler et trancher. Le végé-pâté se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
  5. Délicieux avec la salade aux pétales d’oignons marinés (voir recette) et des craquelins, ou pour tartiner dans un sandwich.

Note

On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. Elle s’utilise aussi dans les recettes de vinaigrette ou de sauce. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.