Végé-pâté aux oignons caramélisés

Végé-pâté aux oignons caramélisés

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 6 entrées
  • Se congèle Oui

Ici, on met l'oignon au premier plan deux fois plutôt qu’une. D’abord, on le caramélise dans notre végé-pâté pour faire ressortir ses arômes naturellement sucrés. Ensuite, on fait mariner ses pétales pour en garnir notre salade d’accompagnement.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 71)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 250 g (1 1/2 tasse) d’oignon haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
    • 225 g (1 1/2 tasse) de pomme de terre pelée et coupée en dés
    • 150 g (1 tasse) de patate douce pelée et coupée en dés
    • 1 gousse d’ail, pelée
    • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
    • 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées
    • 25 g (3 c. à soupe) de farine de maïs
    • 15 g (1/4 tasse) de flocons de levure alimentaire (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. Elle s’utilise aussi dans les recettes de vinaigrette ou de sauce. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.

Note personnelle