Name: Salade-repas aux haricots, tomates et œufs durs
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 450 g (1 lb) de haricots verts, coupés en deux; 3 petites tomates, coupées en fins quartiers; 50 g (2 tasses) de bébés épinards; 30 g (1/4 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement; 4 œufs durs, écalés et coupés en deux; 30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage parmesan

Ingrédients

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de miel

Salade

450 g (1 lb) de haricots verts, coupés en deux
3 petites tomates, coupées en fins quartiers
50 g (2 tasses) de bébés épinards
30 g (1/4 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement
4 œufs durs, écalés et coupés en deux
30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage parmesan

Préparation

Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Salade

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Refroidir dans l’eau glacée. Égoutter (voir note).
Dans un grand bol, mélanger délicatement les haricots, les tomates, les épinards, les pacanes et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir des œufs et des copeaux de parmesan.

Note de l'équipe Ricardo

Les haricots et les œufs peuvent être cuits la veille.

Voyez la technique de cuisson d'un oeuf dur en capsule vidéo.

Salade-repas aux haricots, tomates et œufs durs

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle