Recettes  

Salade-repas aux haricots, tomates et œufs durs

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Salade

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Refroidir dans l’eau glacée. Égoutter (voir note).
  2. Dans un grand bol, mélanger délicatement les haricots, les tomates, les épinards, les pacanes et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir des œufs et des copeaux de parmesan.

Note

Les haricots et les œufs peuvent être cuits la veille.

Voyez la technique de cuisson d'un oeuf dur en capsule vidéo.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.