Name: Pappardelles au saumon et aux shiitakes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 poireau, le blanc et le vert pâle émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en morceaux; 115 g (4 oz) de champignons shiitakes, sans les pieds, ou de champignons café, émincés; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 225 g (1/2 lb) de pappardelles; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le saumon et les shiitakes. Laisser mijoter 4 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles al dente. Égoutter.
- Ajouter les pâtes et le jus de citron à la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’aneth.

Pappardelles au saumon et aux shiitakes

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La gourmandise au bout des doigts !