Verrines de crème de chou-fleur

Name: Verrines de crème de chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, émincée; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 750 ml (3 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 500 g (5 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 90 g (2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

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Préparation 30 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 1
Rendement 2 douzaines

Si la soupe a été cuisinée avant le party, on n’aura plus qu’à s’occuper de la garniture. Encore là, on peut prendre une longueur d’avance en effeuillant les choux de Bruxelles la veille (qu’on cuira juste avant le service) et en se procurant des grains de grenade déjà prêts à l’emploi, vendus en contenant à l’épicerie.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Soupe

1 oignon, haché
1 branche de céleri, émincée
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de lait
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 g (5 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés

Garniture

90 g (2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

Préparation

Soupe

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, le céleri et l’ail dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

Garniture

Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Répartir les choux de Bruxelles sur la plaque. Arroser d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Au moment de servir, répartir la crème dans les verrines et répartir les choux de Bruxelles et les grains de grenade. Poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive, si désiré.

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Verrines de crème de chou-fleur

Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

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