Name: Verrines de crème de chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, émincée; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 750 ml (3 tasses) de lait; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 500 g (5 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 90 g (2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

Préparation

Soupe

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, le céleri et l’ail dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

Garniture

Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Répartir les choux de Bruxelles sur la plaque. Arroser d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Au moment de servir, répartir la crème dans les verrines et répartir les choux de Bruxelles et les grains de grenade. Poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive, si désiré.

Commentaires

Hélène D.

5 étoiles 16 juin 2019

Excellent! Très onctueux.
Audrey B.

5 étoiles 27 décembre 2018

Delicieux
Cécile M.

5 étoiles 8 avril 2018

Merci Ricardo pour cette merveilleuse recette, j'espère que tu vas être longtemps avec nous
Brigitte P.

4 étoiles 3 janvier 2018

Tout simple et tellement bon. Les feuilles de choux un must. Ça donne du punch au potage
Jeanne d M.

30 décembre 2017

Est-ce qu’on sert cette vermine chaude ou froide ? Merci
Nicole H.

4 étoiles 28 décembre 2017

Délicieuse, facile et rapide. Elle aurait pu être un brin plus épaisse. À refaire!
Manon P.

5 étoiles 25 décembre 2017

La recette était excellente mais je crois qu’il y a un problème avec la quantité car je n’ai été capable de faire que 10 terrines au lieu de 24.
Doris L.

5 étoiles 25 décembre 2017

Excellente mes invités ont beaucoup aimé
Héloïse H.

5 étoiles 12 décembre 2017

Excellent potage qui se congèle très bien. J'ai mis le lait au moment de le réchauffer seulement. La garniture est délicieuse et c'est visuellement très beau. À refaire assurément.
Mado W.

5 étoiles 10 décembre 2017

J'ai cuisiné cette délicieuse recette super bonne et facile à faire. Merci Ricardo pour toutes ces bonnes recettes. J'écoute ton émission tous les jours Mado W
Mado W.

5 étoiles 10 décembre 2017

Bonsoir J'ai cuisiné cette délicieuse recette.Super bonne et facile à réaliser. Merci beaucoup Ricardo pour toutes ces bonnes recettes. J'écoute ton émission tous les jours Mado W
Lise S.

10 décembre 2017

Par quoi remplacer les oignons dans toutes les recettes, pour les intolérants aux oignons et poireaux. Merci.
Micheline R.

5 étoiles 8 décembre 2017

J'ai fait ces verrines et elles sont délicieuses. La crème de chou-fleur se congèle très bien. Il s'agit de la faire réchauffer pour la servir. J'ai préparé la décoration à la dernière minute.
Sylvie G.

5 étoiles 8 décembre 2017

Ce sert elle froide??
Pierrette M.

2 décembre 2017

Comme il y a beaucoup à faire pour le repas de Noël, je me demandais si l'on peut pr.parer ce velouté à l'avance & le congeler. Merci.