Risotto au veau haché, aux épinards et aux tomates rôties

Ingrédients

• Garniture

  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de veau haché maigre

• RIsotto

  • 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 oignon, haché finement
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 420 g (2 tasses) de riz arborio
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 140 g (5 tasses) de bébés épinards
  • 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé