Pitas aux croquettes de poisson
Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Pitas aux croquettes de poisson

Ingrédients

    Poisson

  • 450 g (1 lb) de filets de poisson blanc sans la peau
  • 1 oignon vert, haché grossièrement
  • 20 g (1/2 tasse) de persil plat haché
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 60 g (1 tasse) de chapelure panko
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés
  • 1 œuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

    Garniture

  • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
  • 180 ml (3/4 tasse) d’houmous
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 4 pains pitas, chacun coupés en deux
  • 200 g (4 tasses) de laitue émincée
  • 2 concombres libanais, coupés en rubans

Préparation

Poisson

  1. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients, à l’exception de l’huile, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  2. Avec les mains légèrement huilées, façonner 16 galettes avec le mélange de poisson. Déposer sur une assiette. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile, soit environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter de l’huile, au besoin. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, l’houmous et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Tartiner l’intérieur des pitas de la sauce et garnir de poisson, de laitue et de concombre.