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Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres
Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres
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Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres

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Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
12
Se congèle
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Ingrédients

Garniture

Muffins

Préparation

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que les ingrédients secs soient absorbés par le beurre. Réserver.

Muffins

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la noix de coco, le germe de blé et la poudre à pâte.
  3. Dans un troisième bol, mélanger au fouet le sucre, le lait de coco, l’huile et l’œuf. Incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Ajouter la mangue et les mûres en pliant délicatement. Répartir la pâte dans les caissettes. Parsemer chaque muffin de 10 ml (2 c. à thé) de garniture.
  4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille.
  5. Les muffins sont à leur summum le jour même. Ils se conservent toutefois jusqu’à 2 jours. Délicieux avec le beurre de mangues (voir recette).

Bon avec...

Beurre de mangues

Beurre de mangues

2 h 20 min

Commentaires

  1. Excellent !

  2. Par quoi peut-on remplacer le germe de blé?

  3. Muffins parfaits ! La texture est hyper moelleuse, presque fondante, le goût de noix de coco apporte une rondeur en bouche et un côté croustillant dans la garniture, l’ajout de germe de blé est une très bonne idée, bref une réussite ! La mangue est discrète et moins présente. Les meilleurs muffins pour moi ! J’ai juste remplacé le lait de coco par du lait d’amande pour alléger la recette et opté pour de l’huile de coco à la place du beurre. Je m’inspirerai de cette recette comme base pour de futurs muffins.

  4. WOW. Probablement la meilleure recette de muffin que j'ai faite dans ma vie, et c'est pas parce que j'en ai pas essayé beaucoup! Savoureux, tendres, humides... Et très belle texture (qui ne s'effrite pas si on fait la recette avec les quantités demandées). Merci pour cette belle recette.

  5. est il possible de toujours mettre les valeurs nutritives ds vos recettes svp

  6. Bon goût, mais les muffins s'émiettent beaucoup; la pâte avait une texture de pâte à biscuit donc j'ai rajouté du lait de coco.

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