Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres

Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Grâce au léger crumble à la noix de coco qui les coiffe, ces muffins tartinés de beurre de mangues onctueux se laissent dévorer jusqu’à la dernière miette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 145)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 30 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée sucrée
    • 25 g (1/4 tasse) de germe de blé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Muffins

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 60 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée sucrée
    • 50 g (1/2 tasse) de germe de blé
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    • 1 œuf
    • 185 g (1 tasse) de mangue pelée et coupée en dés
    • 140 g (1 tasse) de mûres

Préparation

  • Garniture

  • Muffins

Note personnelle