Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres

Muffins à la mangue, à la noix de coco et aux mûres

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Grâce au léger crumble à la noix de coco qui les coiffe, ces muffins tartinés de beurre de mangues onctueux se laissent dévorer jusqu’à la dernière miette.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 numéro 4)

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 30 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée sucrée
    • 25 g (1/4 tasse) de germe de blé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Muffins

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 60 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée sucrée
    • 50 g (1/2 tasse) de germe de blé
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    • 1 œuf
    • 185 g (1 tasse) de mangue pelée et coupée en dés
    • 140 g (1 tasse) de mûres

Préparation

  • Garniture

  • Muffins

Note personnelle