Raviolis de poivrons et crevettes
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Raviolis de poivrons et crevettes
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Raviolis de poivrons et crevettes

Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
32 raviolis

Ingrédients

HUILE AUX HERBES (FACULTATIF)

RAVIOLIS

GARNITURE

Préparation

HUILE AUX HERBES

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir le basilic et la ciboulette 10 secondes pour conserver leur belle couleur verte. Les plonger dans l'eau glacée. Bien égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire les herbes et l'huile en purée lisse. Tapisser un tamis de deux épaisseurs d'étamine et y filtrer l'huile.

RAVIOLIS

  1. Dans un bol, mélanger le porc, le poivron, les oignons verts, le persil et le piment broyé. Saler et poivrer.
  2. Étaler 4 carrés de pâte sur un plan de travail. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner la pâte avec un peu d'eau et refermer la pâte en triangle. Presser la pâte autour de la farce en évitant d'y laisser des bulles d'air. Répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire la moitié des raviolis dans l'eau frémissante de 2 à 3 minutes. Égoutter. Arroser d'un peu d'huile d'olive et réserver au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des raviolis.

GARNITURE

  1. Dans une poêle, dorer les crevettes et l'ail dans le beurre. Retirer de la poêle et réserver.
  2. Couper les tiges d'asperges en rondelles et conserver les têtes intactes, puis les couper en deux sur la longueur au besoin.
  3. Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon de poulet et le safran. Laisser réduire de moitié. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pour les réchauffer.
  4. Répartir les raviolis dans des assiettes. Y répartir la garniture, le bouillon et arroser de quelques gouttes d'huile aux herbes (voir note). Poivrer.
  5. Pour servir en tapas, placer 3 raviolis par petite assiette carrée ou ronde.

Note

Si vous ne préparez pas d'huile aux herbes, arrosez de quelques gouttes dune bonne huile d'olive et garnissez de basilic et de ciboulette finement ciselés.

Commentaires

  1. Bonjour. J'aimerais savoir combien de temps à l'avance je peux préparer les pâtes.

  2. Nous avons beaucoup aimé. Beau mélange de saveurs. J'ajouterais un truc croquant comme des châtaignes d'eau pour le won ton ( goût personnel). Plusieurs étapes, mais facile. J'ai ajouté fleur de sel dans l'huile d'herbes.

  3. Tout simplement succulent! Il y a un peu d'effort à mettre pour la préparation, mais ça en vaut vraiment la peine. À faire et refaire absolument.

  4. Excellent, je vais rajouter cette recette a mes plats chinois que je fais. merci

  5. Recette excellente, je fais les raviolis un peu à l'avance tous mes amis ont adoré. Jocelyne

  6. Cette recette requiert un peu de travail, mais elle en vaut vraiment l'effort. Go

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