Ce tartare, souvent à base d’agneau, est un classique des mezzés froids au Liban, où on l’appelle kébbé nayé. Le nôtre est composé de bœuf, qu’on mélange à de l’oignon, de la menthe et des épices, et aussi à du boulgour. Ces petits grains de blé concassé en font une entrée raffinée.
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