Tartare de bœuf au boulgour
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Tartare de bœuf au boulgour
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Tartare de bœuf au boulgour

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Attente
15 MIN
Rendement
6 entrées

Ingrédients

Boulgour

Tartare

Préparation

Boulgour

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile. Ajouter le boulgour. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Transférer dans un bol, égrainer à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir. Saler et poivrer. Réserver.

Tartare

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver la viande bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. Sur un plan de travail, couper la viande en petits dés et placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le jus de citron, l’huile, la harissa, le garam masala et les herbes. Saler et poivrer. Ajouter au bol de viande avec le boulgour cuit et mélanger délicatement.
  4. Au moment de servir, mouler le tartare dans un emporte-pièce circulaire. Garnir des noix de pin et de micropousses.

Commentaires

  1. Très très bon !! Est ce possible de le faire avec du saumon au lieu du bœuf??? Merci !

  2. Question: Est-ce qu'on sert ce tartare avec un croûton? Ou non, étant donné qu'il y a un féculent à l'intérieur? Et vous suggérez quoi en accompagnement?

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