Tartare de bœuf au boulgour
- Préparation 30 min
- Cuisson 5 min
- Attente 15 min
- Portions 1
- Rendement 6 entrées
Ce tartare, souvent à base d’agneau, est un classique des mezzés froids au Liban, où on l’appelle kébbé nayé. Le nôtre est composé de bœuf, qu’on mélange à de l’oignon, de la menthe et des épices, et aussi à du boulgour. Ces petits grains de blé concassé en font une entrée raffinée.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 112)
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
-
Boulgour
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 90 g (1/2 tasse) de boulgour fin
-
Tartare
- 450 g (1 lb) de haut de surlonge de bœuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de pâte harissa
- 1 ml (1/4 c. à thé) de garam masala
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée
- 30 g (1/4 tasse) de noix de pin grillées
- Micropousses, au goût
Préparation
-
Boulgour