Flétan rôti, crevettes nordiques  et saumon fumé
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Flétan rôti, crevettes nordiques  et saumon fumé
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Flétan rôti, crevettes nordiques et saumon fumé

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu élevé, réduire de moitié le vin blanc. Ajouter le bouillon, la crème et l’ail. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver la sauce.
  2. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pommes de terre dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver sur une assiette et garder au chaud.
  3. Dans un bol, réhydrater les algues dans l’eau bouillante 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans la même poêle, dorer le poisson dans le reste du beurre. Saler et poivrer.
  5. Répartir le flétan et les pommes de terre dans des assiettes creuses. À l’aide d’un pied mélangeur, faire mousser la sauce en incorporant de l’air et en napper le poisson. Garnir des crevettes, du saumon fumé, des algues et de feuillage de fenouil.

Commentaires

  1. Excellente recette. Je l'a fait regulierement.

  2. Excellente recette. Facile a realiser. Ma famille ont bien aime.

  3. Délicieux!

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