Flétan rôti, crevettes nordiques  et saumon fumé

Flétan rôti, crevettes nordiques et saumon fumé

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Un poisson local et durable, pêché dans nos eaux, qu'on met, avec les algues en guise de garniture, à l'honneur dans cette recette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 57)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 2 gousses d’ail, coupées en deux
    • 12 pommes de terre rattes, cuites et coupées en deux sur la longueur
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 2 g (1/4 tasse) d’algues séchées Dulse ou laitues de mer, déchirées en morceaux
    • 450 g (1 lb) de filet de flétan sans la peau, coupé en 4 pavés
    • 135 g (1 tasse) de crevettes nordiques cuites surgelées, décongelées
    • 85 g (3 oz) de tranches de saumon fumé
    • Feuillage de fenouil, au goût

Préparation

Note personnelle