Flétan rôti, crevettes nordiques et saumon fumé
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
Un poisson local et durable, pêché dans nos eaux, qu'on met, avec les algues en guise de garniture, à l'honneur dans cette recette.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 57)
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- 12 pommes de terre rattes, cuites et coupées en deux sur la longueur
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 2 g (1/4 tasse) d’algues séchées Dulse ou laitues de mer, déchirées en morceaux
- 450 g (1 lb) de filet de flétan sans la peau, coupé en 4 pavés
- 135 g (1 tasse) de crevettes nordiques cuites surgelées, décongelées
- 85 g (3 oz) de tranches de saumon fumé
- Feuillage de fenouil, au goût