Scones aux bananes et à l’érable

Name: Scones aux bananes et à l’érable
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 80 g (6 c. à soupe) de sucre; 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes; 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 3 bananes); 60 ml (1/4 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 80 g (6 c. à soupe) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; Lait, pour badigeonner; Beurre d’érable tempéré, au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 18 min
Portions 12

Rarement des scones auront présenté une texture aussi légère et moelleuse que ceux-ci. Notre secret ? L’ajout de bananes, qui apportent aussi un parfum unique à ce genre de pâtisserie, surtout quand il se mêle à celui du beurre d’érable en garniture.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 6 (p. 133)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Scones
- 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 80 g (6 c. à soupe) de sucre
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 170 g (3/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 3 bananes)
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Garniture
- 80 g (6 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- Lait, pour badigeonner
- Beurre d’érable tempéré, au goût

Préparation

Scones
- Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger en écrasant le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
- Dans un bol, mélanger les bananes, le lait et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Former un carré avec la pâte.
Garniture
- Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po). Répartir le mélange de cassonade sur toute la surface.
- Rouler fermement la pâte en un rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en 2 pour obtenir des triangles. Déposer sur la plaque en les espaçant.
- Badigeonner les scones avec du lait. Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes.
- Remuer le beurre d’érable, puis napper les scones. Servir chaud ou tiède.

Scones aux bananes et à l’érable

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Garniture

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