Name: Scones aux bananes et à l’érable
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 80 g (6 c. à soupe) de sucre; 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes; 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 3 bananes); 60 ml (1/4 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 80 g (6 c. à soupe) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; Lait, pour badigeonner; Beurre d’érable tempéré, au goût

Préparation

Scones

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger en écrasant le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
Dans un bol, mélanger les bananes, le lait et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Former un carré avec la pâte.

Garniture

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po). Répartir le mélange de cassonade sur toute la surface.
Rouler fermement la pâte en un rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en 2 pour obtenir des triangles. Déposer sur la plaque en les espaçant.
Badigeonner les scones avec du lait. Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes.
Remuer le beurre d’érable, puis napper les scones. Servir chaud ou tiède.

Commentaires

Francine B.

5 étoiles 26 octobre 2019

Est-ce que c'est possible de les congeler avant de les cuire? Merci!
Ricardocuisine
28 octobre 2019

Bonjour Francine, oui c'est possible. Merci!
Martine B.

5 étoiles 26 février 2019

Ai mis 1 T de farine blanche et 2 T de farine d’épeautre, je n’avais pas de bananes, je les ai remplacées par 1 T de framboises congelées, et 1/2 T de pêches congelées. Absolument délicieuse recette!
Meminette l.

5 étoiles 16 janvier 2019

Très bon ! Je n'ai pas mis de beurre d'érable et c'était parfait! (Meminette des chroniques de matamata)
Meminette l.

5 étoiles 16 janvier 2019

Excellent ! J'ai mis diffèrentes farines (coco, avoine et tout usage) avec du lait de coco, n'ayant plus de lait de vache ! Moelleux et goûteux !
Mélinda D.

5 étoiles 17 décembre 2018

Excellent! Est-ce qu'ils se congèlent? merci :)
Cynthia R.

5 étoiles 21 octobre 2018

Excellente recette de scones! Ils fondent en bouche! La banane apporte du moelleux et un bon goût sucré. C'est ma première recette de scones et j'ai bien aimé!!! Les invités ont adoré!
Josee S.

5 étoiles 3 septembre 2018

Excellent! Toute la famille les adore!
Sophie L.

4 étoiles 27 mai 2018

Excellent! Je cherchais justement une recette pour passer mes 3 bananes extra mûres. C’est mes premiers scones et ça ne sera pas les derniers.
sophie f.

20 mai 2018

Cela fait changement du pain aux banane pour utiliser les bananes mûres, j'ai fait sans la garniture et très bon. Vos recettes m'inspire, continuez votre remarquable travail.
MICHELE B.

5 étoiles 6 mai 2018

Super bon!!!!!!!