Moules marinière et frites

Moules marinière et frites

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 2

Duo classique s'il en est, les moules-frites tirent leur origine du pays de la bédé. Ces bâtonnets de pommes de terre croustillants et ces mollusques aromatisés au vin blanc auraient été servis pour la première fois en 1875 par Monsieur et Madame Fritz dans leur kiosque de fritures sur le champ de foire de la ville belge de Liège. C'était bien avant la naissance de Tintin qui, lui, n'a pas mangé une seule fois de moules-frites en 23 albums. S'il savait ce qu'il a manqué...

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3 (p. 81)
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

  • Mayonnaise épicée

  • Frites

    • 450 g (1 lb) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en julienne à la mandoline
    • Huile végétale, pour la friture
  • Moules marinière

    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 900 g (2 lb) de moules, parées et lavées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

  • Mayonnaise épicée

  • Frites

  • Moules marinière

Note personnelle

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