Ingrédients
Sauce à la clémentine
Porc
Préparation
Sauce à la clémentine
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le vinaigre. Attention aux éclaboussures. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
Porc
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié du porc à la fois dans l’huile. Réserver les cubes dans une mijoteuse.
- Dans la même poêle, cuire les oignons, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déglacer avec 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la clémentine. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste de la sauce.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. À cette étape, on peut garder à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
- Régler la mijoteuse à haute température (High). Ajouter le mélange de fécule au mélange de viande en remuant. Ajouter les bok choy. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Garnir des tranches de clémentines et servir avec du riz.
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