Name: Porc à la clémentine
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 70 g (1/3 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines) ou de jus d’orange; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam); 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 kg (2,2 lb) d’échine de porc, coupée en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2 oignons, hachés; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 240 g (4 tasses) de bébés bok choy, coupés en deux; 2 clémentines, pelées à vif et coupées en tranches

Préparation

Sauce à la clémentine

Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le vinaigre. Attention aux éclaboussures. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.

Porc

Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié du porc à la fois dans l’huile. Réserver les cubes dans une mijoteuse.
Dans la même poêle, cuire les oignons, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déglacer avec 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la clémentine. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste de la sauce.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. À cette étape, on peut garder à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
Régler la mijoteuse à haute température (High). Ajouter le mélange de fécule au mélange de viande en remuant. Ajouter les bok choy. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Garnir des tranches de clémentines et servir avec du riz.

Commentaires

lise l.

4 étoiles 12 mai 2018

Bon repas. Nous avons bien apprécié. Merci
Sylviane R.

5 étoiles 25 avril 2018

Tellement bon! Nous l'avons réalisée avec de la palette de porc plutôt que de l'échine et c'était délicieux.
Sylvie M.

5 étoiles 25 mars 2018

Une recette à refaire le goût est sublime!!!
Diane R.

5 étoiles 18 mars 2018

Vraiment délicieux
Claudette C.

5 étoiles 11 mars 2018

Savoureux, mélange de saveurs originales, tous ont bien aimé, à refaire assurément
Lyne B.

5 mars 2018

Est-ce qu'on pourrait congeler cette recette si on omet de mettre le bok choy?
Melissa L.

5 mars 2018

Est ce que je pourrais remplacer l’echine par du porc pic-nic et faire cuire un peu plus longtemps?
Carmen C.

5 étoiles 3 mars 2018

Vraiment très bon.Servi avec eggrolls maison et sauce aux prunes maison. Un délice
Nicole D.

5 étoiles 2 mars 2018

Marjolaine G. L’échine est une partie du haut du dos du porc. Il s’agit en fait de la viande entourant la colonne vertébrale de l’animal. vous pouvez voir des détails sur les coupes du porc sur le site: leporcduquebec.com De l'informations sur les coupes et des recettes. C'est là que j'ai trouvé l'info.
Marjolaine G.

26 février 2018

C'est quoi l'échine de porc ?