Porc à la clémentine à la mijoteuse

Name: Porc à la clémentine à la mijoteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 70 g (1/3 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines) ou de jus d’orange; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 kg (2,2 lb) d’échine de porc, coupée en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2 oignons, hachés; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 240 g (4 tasses) de bébés bok choy, coupés en deux, ou autre légume vert; 2 clémentines, pelées à vif et coupées en tranches

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Préparation 30 min
Cuisson 5 h
Autre 4 h
Portions 6

L'échine est l'une des coupes du porc parmi les plus économiques, ce qui nous permet d'obtenir un repas savoureux à 4 $ la portion.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3 (p. 33)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Sauce à la clémentine
- 70 g (1/3 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
- 250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines) ou de jus d’orange
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Porc
- 1 kg (2,2 lb) d’échine de porc, coupée en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 oignons, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 240 g (4 tasses) de bébés bok choy, coupés en deux, ou autre légume vert
- 2 clémentines, pelées à vif et coupées en tranches

Préparation

Sauce à la clémentine
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Attention aux éclaboussures. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
Porc
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié du porc à la fois dans l’huile. Réserver la viande dans une mijoteuse.
- Dans la même poêle, cuire les oignons, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déglacer avec 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la clémentine. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste de la sauce.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. À cette étape, on peut garder à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
- Régler la mijoteuse à haute température (High). Ajouter le mélange de fécule au mélange de viande en remuant. Ajouter les bok choy. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Dans des assiettes creuses, répartir le porc. Garnir des tranches de clémentines. Accompagner de riz, si désiré.

Note personnelle

Mijoteuse RICARDO

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Porc à la clémentine à la mijoteuse

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Ingrédients

Sauce à la clémentine

Porc

Préparation

Sauce à la clémentine

Porc

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