Feuilles de laitue garnies de mangue verte et de bœuf épicé

Feuilles de laitue garnies de mangue verte et de bœuf épicé

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Si les cuisines du Sud-Est asiatique sont multiples, la salade de mangue verte est un trait commun à plusieurs d’entre elles. On s’est accordé quelques libertés avec cette variation-ci, qui se mange roulée dans une feuille de laitue romaine (pas besoin d’ustensiles !) et surmontée de lanières de bœuf grillé. Très frais.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 101)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Boeuf

    • 340 g (3/4 lb) d’onglet ou de bavette de bœuf, coupé en lanières de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices

  • Garniture

    • 2 carottes, pelées et coupées en julienne
    • 1 mangue verte non mûre, pelée et coupée en julienne
    • 1 échalote française, émincée
    • 20 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce ou de trempette vietnamienne (nuoc-cham)
    • 2 cœurs de laitue romaine, les feuilles séparées
    • 1 petite mangue mûre, pelée et coupée en dés

Préparation

  • Boeuf

  • Garniture

Note personnelle