Tourtière au cheddar et aux herbes

Ingrédients

• PÂTE BRISÉE

  • 410 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée, environ
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Lait, pour badigeonner

• PRÉPARATION À LA VIANDE

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 454 g (1 lb) de porc haché
  • 225 g (1/2 lb) de boeuf haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel et poivre