Brochettes de tofu souvlaki

Name: Brochettes de tofu souvlaki
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, coupé en gros dés; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 12 mini poivrons ou 1 gros poivron épépiné et coupé en gros dés; 2 petits oignons rouges, coupés en quartiers; 250 ml (1 tasse) de crème sure; 1 gousse d’ail, hachée; 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron; 4 concombres libanais, tranchés finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 4 pains pitas

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Macération 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 43)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Brochettes
- 675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, coupé en gros dés
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 12 mini poivrons ou 1 gros poivron épépiné et coupé en gros dés
- 2 petits oignons rouges, coupés en quartiers
Garniture
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 1 gousse d’ail, hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 4 concombres libanais, tranchés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 4 pains pitas

Préparation

Brochettes
- Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le tofu, le jus de citron, l’huile, l’ail, l’origan et le piment. Saler et poivrer. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter le tofu et conserver la marinade.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Enfiler le tofu, les poivrons et les oignons sur des brochettes.
- Cuire les brochettes de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le tofu et les légumes soient bien grillés, en les retournant durant la cuisson. Réserver sur une assiette et badigeonner de la marinade réservée.
Garniture
- Dans un bol, mélanger la crème sure, l’ail et la moitié du jus de citron (10 ml/2 c. à thé). Saler.
- Dans un autre bol, mélanger les concombres avec l’huile, le reste du jus de citron et l’origan. Saler et poivrer.
- Tartiner les pains pitas du mélange de crème sure et y répartir le tofu et les légumes. Servir avec les concombres et le reste de la crème sure.

Brochettes de tofu souvlaki

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Ingrédients

Brochettes

Garniture

Préparation

Brochettes

Garniture

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