Paëlla (la meilleure)

Paëlla (la meilleure)

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 8

Chez Ricardo, on raffole de la paëlla, ce plat de fête à base de riz et de safran traditionnellement cuisiné sur feu de bois. Voici notre plus savoureuse interprétation de cette spécialité espagnole.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 109)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
    • 2 fonds d’artichauts frais, coupés en fins quartiers
    • 1 pincée de safran
    • 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en bâtonnets
    • 2 calmars sans les tentacules, parés et coupés en fines lanières
    • 150 g (5 oz) de saucisson chorizo, coupé en rondelles
    • 330 g (1 1/2 tasse) de riz à paëlla
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 340 g (3/4 lb) de grosses crevettes (16-20), décortiquées et avec la queue
    • 20 moules, nettoyées et parées
    • 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
    • Quartiers de citron, au goût

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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