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Paëlla (la meilleure)
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Paëlla (la meilleure)

Préparation
45 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
6 à 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la pâte de tomates, le paprika et les artichauts. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le safran. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.
  2. Entre-temps, dans une poêle à paëlla ou une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le poivron, les calmars et le chorizo. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon avec les artichauts et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes sans remuer.
  4. Répartir les crevettes sur le dessus et piquer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais légèrement ferme, que le bouillon soit épais, mais pas complètement absorbé, et que les crevettes et les moules soient cuites.
  5. Hors du feu, ajouter les petits pois. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans fermer hermétiquement et laisser reposer 3 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

Commentaires

  1. La paëlla (meilleure) de Ricardo est la meilleure recette que je n'ai jamais cuisiné à vie, j'ai 43 ans et je cuisine souvent! Elle est simple à faire, ne coûte pas trop cher en ingrédients, et elle est un pur délice! Les temps de préparation et de cuisson étaient un peu plus long qu'indiqué car je suis un peu lent, mais le résultat était phénoménal, un vrai délice! merci Ricardo!

  2. Est-ce que l’on peut faire la paella

  3. Excellent

  4. Bonjour à toutes et tous. Très Bon. j'ai cuit les avant, récupéré le jus, séparé les coquilles et remis au dernier moment. Repas convivial. Eric-Hugues

  5. Bonjour Ricardo, est il possible de rajouter du cabillaud dans cette recette et si oui de quelle façon et a quel moment ? Merci d'avance de votre retour

  6. Ricardo, peut-on faire la paëlla 1 jour à l’avance? Et si oui... La meilleure façon de réchauffer ? Four ?... Merci !

  7. Cette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l'achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.

  8. Je veux m'acheter une poêle à paella. Quelle dimension serait idéale pour cette recette?

  9. Bonjour Ricardo, par quoi je peux remplacer le vin blanc?

  10. Comment réchauffer la paella ?

  11. Absolument délicieuse! Excellente recette à conserver. Nos invités ont tous bien apprécié.

  12. Le riz à paella est-il le même que le riz à sushis ou le riz arborio. Merci de me répondre.

  13. Mes moules n'étaient pas assez cuites, j'aurais dû les cuire à part et les ajouter telles que décrites.

  14. J'ai plusieurs fois congelé en portions individuels pour les lunchs et le résultat est super!

  15. Vraiment excellent et simple. Je l'ai fait sans les moules et avec riz long. Donne facilement 6 bonnes portions. À refaire assurément.

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