Paëlla (la meilleure)
- Préparation 45 min
- Cuisson 45 min
- Portions 8
Chez Ricardo, on raffole de la paëlla, ce plat de fête à base de riz et de safran traditionnellement cuisiné sur feu de bois. Voici notre plus savoureuse interprétation de cette spécialité espagnole.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 109)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
- 2 fonds d’artichauts frais, coupés en fins quartiers
- 1 pincée de safran
- 340 g (3/4 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en bâtonnets
- 2 calmars sans les tentacules, parés et coupés en fines lanières
- 150 g (5 oz) de saucisson chorizo, coupé en rondelles
- 330 g (1 1/2 tasse) de riz à paëlla
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 340 g (3/4 lb) de grosses crevettes (16-20), décortiquées et avec la queue
- 20 moules, nettoyées et parées
- 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- Quartiers de citron, au goût