Rouille
  • Préparation 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 250 ml (1 tasse)

La rouille est une sorte de mayonnaise (parfois tomatée) à l’ail et au safran que l’on tartine sur des croûtons. On la sert avec de la bouillabaisse.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 4)

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Ingrédients

    • 1 jaune d’œuf
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomates
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) d’un mélange à parts égales d’huile d’olive et d’huile végétale
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 4 pistils de safran ou 1 ml (1/4 c. à thé) de safran moulu

Préparation

Note personnelle