Rouille
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Rouille

Préparation
15 MIN
Rendement
250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, la moutarde, la pâte de tomates, l’ail et le sel. Ajouter le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter. Poivrer. Incorporer le jus de citron et le safran.
  2. Verser la rouille dans un petit bol de service et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La rouille se conserve dans un contenant hermétique 5 jours au réfrigérateur.

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