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Rouille

  • Préparation 15 MIN
  • Portions 1
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La rouille est une sorte de mayonnaise (parfois tomatée) à l’ail et au safran que l’on tartine sur des croûtons. On la sert avec de la bouillabaisse.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, la moutarde, la pâte de tomates, l’ail et le sel. Ajouter le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter. Poivrer. Incorporer le jus de citron et le safran.
  2. Verser la rouille dans un petit bol de service et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La rouille se conserve dans un contenant hermétique 5 jours au réfrigérateur.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.