Recettes  

Pastillas de dinde

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 8
  • Se congèle
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Parce qu’il est saupoudré de sucre à glacer, on pourrait penser que ce mets est un dessert. Eh bien non ! Fleuron de la cuisine au Maroc, la pastilla est un plat principal traditionnel servi dans les occasions spéciales. Dinde effilochée, abricots, amandes, cannelle, cardamome, gingembre, pâte à brick parfaitement frite : on ne fait qu’une bouchée de ce feuilleté. Pour un repas léger ou à l’apéritif, accompagné d’un verre de vin, c’est tout simplement divin.

Ingrédients

Mélange d’épices

Pastillas

Préparation

Mélange d’épices

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pastillas

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Ajouter le mélange d’épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la dinde, les amandes, les abricots et le miel. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  2. Fondre le reste du beurre dans une petite casserole ou au four à micro-ondes.
  3. Sur un plan de travail, badigeonner 2 feuilles de pâte à la fois de beurre fondu. Les superposer en forme d’étoile. Déposer le huitième de la garniture au centre. Rabattre la pâte sur la garniture de façon à donner une forme ronde à la pastilla. Réserver sur une grande assiette, le côté plié en dessous. Répéter avec le reste des ingrédients.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les pastillas dans le reste du beurre fondu 3 minutes de chaque côté. Ajouter du beurre au besoin. Déposer dans une assiette de service. Saupoudrer de sucre à glacer et d’une pincée de cannelle moulue. Servir immédiatement.

Note

On trouve les feuilles à rouleaux de printemps (spring roll pastry) dans la plupart des épiceries asiatiques et les feuilles de brick, dans la plupart des épiceries moyen-orientales.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.